Au Reg'Alle, Alle - Juragourmand.ch

Gastronomique

Cuisine créative

Au Reg'Alle

2942 Alle

Coordonnées

Cortat Virginie
Rue de l'Eglise 37
2942 Alle

Horaires

Fermé le lundi
Mardi ouvert de 10h30 - 15h00
Mercredi et jeudi ouvert de 10h30 - 15h00 / 18h00 - 22h00
Vendredi ouvert de 10h30 - 15h00 / 18h00 - 23h30
Samedi ouvert de 11h30 - 15h00 / 18h00 - 23h30
Dimanche ouvert de 11h30 - 15h00

032 471 48 52 Contacter par e-mail Site internet

Présentation

Une salle chaleureuse et accueillante dans une ambiance raffinée et un esprit cocooning. Bienvenue au Au Reg'Alle ...
Côté cuisine, la Cheffe Virginie Cortat vous proposera une cuisine de passionnée, une cuisine qui se déguste aussi avec les yeux où le goût, les saveurs et le dressage forment une alchimie parfaite dans l'assiette.

Virginie Cortat s'est illustrée dans l'émission Master Chef. Elle a ensuite tenu le Restaurant du Soleil de Châtillon pendant plusieurs années récoltant au passage son entrée dans le guide Gault & Millau.
C'est à Alle qu'elle se réjouit de vous accueillir de vous y faire découvrir sa belle cuisine.

Nos spécialités

Nos suggestions du moment :

Escalopes de foie gras poêlées, chutney du moment
La crème brûlée au fromage de chèvre cendré, salade de betterave
St-Jacques snackées, jus au safran,
Sole meunière entière, pommes vapeur, présentée en salle, puis levage des filets en cuisine

Nos entrées :

Salade folle
Foie gras de canard du Sud-Ouest, chutney du moment et son pain toasté
Carpaccio de St-Jacques
L'oeuf parfait, cuit à 64°, choux frisé et lard en textures, chips croustillante, herbes fraîches et croûtons
Les escalopes de foie gras poêlées, condiment betterave et sésame, jus aux griottes
Les St-Jacques snackées, espuma au safran et petits légumes

Nos plats :

Coeur de rumsteak de boeuf d'ici, maturé 9 semaines, sauce poivre
"La morillade", volaille désossées farcie aux morilles, sauce morilles et cognac, espuma de truffe
Le filet de canette des Dombes, jus aux épices
L'agneau de la côte au filet contisé aux herbes et truffe, jus à la sarriette
Entrecôte de boeuf suisse, servie comme au chateaubriand, beurre aux herbes, frites

Nos poissons :

Royal de cabillaud Skreï
La Sole meunière, rôtie au beurre entière, présentée en salle et files levés en cuisine, beurre et citron

Nos desserts :

Tartelettes dulce, harmonie pralinée et sublime crémeux vanille
Murmure d'Amarena et pistache en texture, coque gourmande chocolat
Eveil d'agrumes, nuage acidulé au Combawa, crémeux citron et bergamote, éclat d'amandes et meringues croquantes
Assiette de fromage de la région

Nos plus