Nos spécialités

Nos plats froids : 

• Salade verte
• Salade mêlée
• Salade de chasse au foie de cerf, cerneaux de noix, raisins, figues au pinot noir
• Terrine de sanglier, sauce cumberland, salade « Waldorf »
• Crème de chanterelles aux crunchy de graines de courge
• Salade „jurassienne“ composée de salade verte, lard sec, saucisse sèche, fromage Tête de Moine
• Tartare de bœuf classique coupé au couteau, marinade épicée et affinée à la damassine d‘Ajoie, toast, beurre
• Feuilleté aux chanterelles à la crème et herbes
• Filets de perche frits Loë (élevées en Valais, dans de l‘eau de source), différentes salades, pommes frites, sauce maison

Nos plats chauds : 

• Joue de sanglier cuite à basse température, sauce corsée au vin rouge
• Civet de chevreuil, marinade maison
• Médaillon de chevreuil, sauce au choix : bigarreaux ou chanterelles
• Burger de cerf, pain à la farine de châtaignes, lard aux herbes, fromage Chaux-d’Abel, mayonnaise aux airelles, cœur de laitue

Tous nos plats de gibier sont accompagnés d’une fine garniture de chasse et de spätzli maison

• Cordon-bleu de porc „Roselet“ farci au jambon à l‘os de la région et fromage raclette „Ciboul-ail“ des Reussilles, légumes, pommes frites. Également sur assiette fitness
• Entrecôte de boeuf grillée (200 gr.) de la région, maturée 6 semaines, beurre aux herbes maison, légumes, pommes frites. Également sur assiette fitness
• Filets de perche frits Loë (provenance Valais), différentes salades, pommes frites, sauce maison
• Tartare de bœuf classique coupé au couteau, marinade épicée et affinée à la damassine d‘Ajoie, toast, beurre, pomme frites, 200gr
• Jambon à l’os chaud des Franches-Montagnes
• Spätzli jurassien maison avec fromage Tête de Moine, lard sec, saucisse sèche, sauce à la crème, salade verte
• Risotto d’automne de riz noir du Seeland, potimarron, châtaignes, chanterelles
• Lasagnes « Chasseur » au faisan et chanterelles, salade verte
• Feuilleté aux chanterelles, sauce à la crème et aux herbes, salade verte
• Assiette végétarienne d‘automne composée de toutes les garnitures de chasse

Menu Express à Fr. 25.- ...

Jambon à l’os froid, pommes frites et salade verte
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Dessert surprise

Ainsi que nos desserts maison ...

Nos plus

• Menu du jour à Fr. 18.50 avec entrée, plat et dessert
• 5 menus enfants à Fr. 12.- avec glace et sirop
• Chaises enfants
• Petite carte servie jusqu'à 16h00
• Nos propositions de menus pour groupes ...
• Il est possible de réserver le restaurant pour des anniversaires, mariages ou autre évènement.
• En été, grande terrasse
• Places de parc également pour autocars
• Jeux pour enfants
• Au coeur de la Fondation du cheval du Roselet
• Possibilité de visite des écuries
• Le restaurant et les toilettes sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant
• Barre d'attache pour les chevaux
• Les cartes de crédit sont acceptées
• Paiement possible par Twint  
• Accès Wi-Fi