Nos spécialités

Menu chasse ... 

Terrine de chevreuil, chutney de cerises
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Soupe de chevreuil
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Civet de chevreuil
Garnitures chasse
Spätzli
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La Tourmente (glace aromatisée et arrosée à l’Absinthe sur coulis de fruits rouges)

Côté cuisine, le chef Alexandre Meusy vous propose une cuisine variée au rythme des saisons

La carte change 4 à 5 fois dans l'année pour vous offrir des mets et des plats de toutes première fraîcheur.

Dans le plats parmi d'autres spécialités de saison, vous pourrez déguster :

A l'apéro : 

• Planchette Saint-Hubert, condiments vinaigrés (viande séchée, salametti et filet de cerf, jambon cru de sanglier
• Tartines de foie gras maison (4 pièces)
• La Tarte flambée traditionnelle

Nos entrées :

• Salade verte
• Salade mêlée
• Soupe de chevreuil aux lentilles, paillette croustillante
• Planchette Saint-Hubert, condiments vinaigrés (viande séchée, salametti et filet de cerf, jambon cru de sanglier
• Terrine de chevreuil, chutney de cerises
• Tartare de cerf à l’huile de noisettes
• Foie gras au naturel
  
  

La chasse (servie sur plat en deux services) :

• Selle de chevreuil *Soleil*(min. 2 pers.) rôtie entière sur l’os. Assortiment de fruits, choux rouges, choux de Bruxelles, spätzli, marrons, lentilles à la crème
• Civet de chevreuil, garnitures chasse, spätzli
• Médaillons de chevreuil, assortiment de fruits, choux rouges, choux de Bruxelles, spätzli, marrons, lentilles à la crème

Les suites :

• Tartare de boeuf, toast et beurre
• Entrecôte poêlée et son beurre Soleil, légumes, frites
• Entrecôte poêlée aux bolets, légumes, frites
• Souris d’agneau braisée, légumes, risotto
• Côtelettes de cerf aux bolets, spätzli
• Joues de cerf et sa poire Botzi, spätzli
• Filets de perches meunière, sauce tartare, frites
  
  

Servi uniquement en brasserie : 

• Menu du jour à Fr. 18.-
• Tranche panée, frites, salade
• Potage du jour
• Grande assiette de crudités
• Assiette de viandes froides garnie
• Jambon de campagne (froid) et crudités
• Omelette fines herbes
• Omelette au jambon
• Omelette au fromage
• Omelette La TOTALE

En période de chasse, vous aurez l'occasion de savourer nos différentes spécialités qui font notre réputation apprêtées en :

• Médaillon de chevreuil
• Civet de chevreuil
• Carpaccio de cerf
• Notre selle de chevreuil reconnue loin à la ronde ...

Sur réservation dès 8 personnes :

• Le Swiss beef, entrecôte cuite sur l'os à basse température durant 14 à 16h qui vous sera servie sur chariot et découpée par le chef devant vous. Accompagné de pommes de terre au four, crème aigre et légumes. Sur réservation et renseignements par téléphone

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