Nos spécialités

Côté cuisine, le chef Alexandre Meusy vous propose une cuisine variée au rythme des saisons

La carte change 4 à 5 fois dans l'année pour vous offrir des mets et des plats de toutes première fraîcheur.

Dans le plats parmi d'autres spécialités de saison, vous pourrez déguster :

A l'apéro : 

• Planchette Franc-montagnarde, compote de figues à la moutarde, jambon, saucisse, lard et viande séchés, tête de moine
• Tartines de foie gras maison (4 pièces)
• La Tarte flambée traditionnelle
• La boîte de mini sardines à l’huile d’olives, condiments vinaigrés, beurre et pain grillé

Nos entrées :

• Salade verte
• Salade composée de saison
• Velouté d’asperges et lamelles de saumon fumé
• Carpaccio de bœuf à l’huile d’olives et parmesan Reggiano
• Salade printanière au saumon gravlax et asperges
• Cocotte d’asperges et morilles au piment d’Espelette
• Carpaccio de lotte aux asperges, ssperges-huile d’olives-sésame grillé-bleuet
• Pressé de foie gras, chutney de cerises, toast et beurre
  
  

Nos plats :

• Tartare de boeuf, toast et beurre
• Entrecôte poêlée et son beurre Soleil, légumes, frites
• Filet de bœuf poêlé et son beurre Soleil, légumes, frites
• Côte de porc « Boucher » grillée servie sur planche, pommes grenailles, légumes et beurre Soleil
• Cocotte de jambonneau comme un pied de porc, frites
• Souris d’agneau braisée, légumes, risotto
• Filets de perches meunière, sauce tartare, frites
  
  

Servi uniquement en brasserie : 

• Menu du jour à Fr. 18.-
• Tranche panée, frites, salade
• Potage du jour
• Grande assiette de crudités
• Assiette de viandes froides garnie
• Jambon de campagne (froid) et crudités
• Omelette fines herbes
• Omelette au jambon
• Omelette au fromage
• Omelette La TOTALE

En période de chasse, vous aurez l'occasion de savourer nos différentes spécialités qui font notre réputation apprêtées en :

• Médaillon de chevreuil
• Civet de chevreuil
• Carpaccio de cerf
• Notre selle de chevreuil reconnue loin à la ronde ...

Sur réservation dès 8 personnes :

• Le Swiss beef, entrecôte cuite sur l'os à basse température durant 14 à 16h qui vous sera servie sur chariot et découpée par le chef devant vous. Accompagné de pommes de terre au four, crème aigre et légumes. Sur réservation et renseignements par téléphone

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