Gastronomique
Cuisine créative

L'Alambic Restaurant

2900 Porrentruy

Coordonnées

Piccinni Vincenzo
Rue Sœur Rita 1
2900 Porrentruy   

Horaires

Fermé lundi et mardi
Mercredi ouvert de 10h00 - 23h00
Jeudi ouvert de 10h00 - 23h00
Vendredi ouvert de 10h00 - 23h00
Samedi ouvert de 10h00 - 23h00
Dimanche ouvert de 11h00 - 17h00

Ouverture de la cuisine :
dès 11h30 pour le service de midi
dès 18h30 pour le service du soir

 

    032 465 94 19    Contacter par e-mail    Site internet

Présentation

L'Alambic est né d'une idée toute simple : créer un endroit où l'on se sent bien, où les saveurs et les passions rassemblent.

La cuisine, comme une déclaration d'amour
Amoureux des saveurs et héritier d'un patrimoine méditerranéen vibrant, Vincenzo cuisine comme on raconte un voyage.

Il prend un produit - une viande, un poisson, un légume - et lui offre tout le soin qu'il mérite pour révéler ce qu'il a de meilleur, sans jamais le dénaturer.

Sa mission : honorer le terroir suisse tout en y apportant les couleurs du monde, la lumière du Sud et une technique culinaire précise, passionnée, entière.

Restaurant partenaire de l'Hôtel l'Hôta à Porrentruy 

Nos spécialités

Nos entrées : 

  • Salade mêlée | Légumes croquants | Vinaigrette
  • Velouté de courge | Marrons caramélisés | Espuma à l’huile de courge | Graines de courge
  • Œuf parfait | Fricassée de chanterelles | Crème de champignons et ciboulette
  • Terrine maison de cerf aux noix | Gel de groseille | Pickles de prune | Focaccia aux épices
  • Ballotine de foie gras de canard | Figue en deux façons | Sorbet coing | Brioche mais
  • Tagliatelle maison | Ragù de sanglier


Nos plats : 

  • Médaillon de chevreuil | Sauce grand veneur | Spätzli | Garniture automnale
  • Râble de lièvre | Jus réduit | Spätzli | Garniture automnale
  • Entrecôte de cerf | Jus au poivre | Spätzli | Garniture automnale
  • Souris de chevreuil confite | Spätzli | Garniture automnale
  • Tartare de cerf automnale ou tartare de bœuf traditionnel | Beurre maison | Focaccia aux épices | Frites maison
  • Filet de bœuf | Beurre maison | Spätzli | Garniture automnale
  • Wellington végétal | Spätzli | Garniture automnale
  • Ballotine de sandre | Beurre blanc au vin rouge et vinaigre de Xérès | Spätzli | Garniture automnale
  • Assiette de garniture chasse | Spätzli


Fromages et desserts : 

  • Sélection de fromages “Fromagerie Sterchi” | Confiture du moment | Fruits secs
  • Cœur coulant au chocolat 70 % | Glace à la damassine | Pruneau confit
  • Tartelette aux noix | Praliné de noix | Chantilly maison
  • Figues rôties aux groseilles | Génoise | Sorbet Tatin
  • Tiramisu aux marrons | Marrons caramélisés | Gelée de Frangelico

Business Lunch ...


Amuse-bouche
***
Rouget-barbet farci aux herbes | Fenouil au safran
***
Risotto | Gel de citron brûlé | Purée de betterave | Jalapeño
***
Bœuf en basse température | Jus au foie gras | Sfogliatella de pomme de terre
***
Tartelette aux fraises | Crémeux basilic 


Fr. 59.- pp

Nos plus

  • Menu du jour à Fr. 19.- avec entrée et plat / Dessert du jour à Fr. 6.-
  • Menus enfants
  • Chaises enfant
  • Menu d'affaires
  • Menu Business
  • Propositions de menus pour groupes
  • Terrasse pour les beaux jours donnant sur le parc du Pré de l'Etang
  • En plein Coeur de la Ville de Porrentruy
  • Restaurant partenaire de l'Hôtel l'Hôta
  • Places de parc privées
  • Bons cadeaux
  • Les cartes de crédits sont acceptées

   Galerie